Turismo

Sabores que contam histórias: chef alagoano conectou suas raízes a resorts de todo país

Rodrigo Barnabé

Viajar é um ato de descoberta que vai muito além das paisagens que os olhos conseguem alcançar. O verdadeiro mergulho na cultura de um lugar pode acontecer simplesmente à mesa. É no aroma do tempero fresco, no estalar do peixe na frigideira e na riqueza das receitas tradicionais que o visitante descobre a história, o ritmo e a alma daquela comunidade que o acolhe. A gastronomia há muito tempo deixou de ser um serviço complementar dentro dos hotéis para se tornar o coração da viagem, um elo emocional que transforma refeições em lembranças inesquecíveis e faz do sabor o principal motivo para desejar retornar.

Nessa revolução da hospitalidade brasileira, a valorização das raízes locais se consolida cada vez mais como um pilar estratégico. Um exemplo dessa transformação é a trajetória do alagoano Derikson Pacheco, chef executivo da GAV Hotéis & Resorts. Finalista do prestigiado Prêmio VIHP (dirigido a profissionais da hotelaria brasileira), na categoria Chefe de Cozinha Corporativo, Pacheco lidera o conceito gastronômico da rede traduzindo a identidade de cada destino em experiências sensoriais marcantes.

“A gastronomia deixou de ser apenas um serviço dentro da hotelaria. Hoje ela é um dos principais motivos que fazem um hóspede escolher um destino, recomendar um resort e desejar voltar. Nosso desafio é criar experiências que permaneçam na memória muito depois do fim da viagem”.
Derikson Pacheco, chef executivo da GAV Hotéis & Resorts

Chef Derikson Pacheco em ação

Das raízes de Japaratinga à liderança corporativa

Natural de Japaratinga, no litoral norte de Alagoas, Derikson começou sua jornada aos 14 anos em uma pequena lanchonete local, consolidando seus aprendizados no tradicional Restaurante Mama Pereira. Foi no litoral alagoano que compreendeu que a culinária é uma ferramenta de preservação de memórias e respeito ao produtor local.

Reconhecido como Embaixador da Gastronomia Alagoana e Embaixador da Gastronomia Brasileira, o chef carrega os saberes do Nordeste para a gestão corporativa da GAV Resorts:

  • Valorização de ingredientes regionais: uso de pescados frescos, frutos do mar, ervas e frutas tropicais em diálogo com técnicas contemporâneas
  • Respeito à cadeia produtiva: integração de pequenos agricultores e pescadores locais no fornecimento dos insumos
  • Integração de equipes: padronização de processos e formação de talentos focados na hospitalidade afetiva e sensorial

Para o chef, o papel da alta gastronomia é amplificar os saberes e afeto que moldam a alma de cada região. “A alta gastronomia não precisa se distanciar da cultura popular. Pelo contrário: acredito que ela nasce justamente do respeito às tradições, aos produtores locais e aos ingredientes que contam a história de cada destino. Inovação e identidade caminham juntas”, diz Derikson. Ao celebrar sua indicação ao Prêmio VIHP, ele faz questão de dividir o mérito com quem faz a magia acontecer diariamente no fogo e no sal. “Receber essa indicação é uma honra enorme, mas ela representa o trabalho de muitas pessoas. Nenhuma cozinha funciona sozinha. É uma conquista compartilhada com as nossas equipes e com todos que acreditam que a gastronomia pode ser um dos grandes motivos para alguém querer voltar a um destino”.

Expansão da GAV Hotéis & Resorts e o modelo de experiência

Fundada em 2014 no Pará, a GAV Hotéis & Resorts atua de forma verticalizada desde a incorporação até a gestão hoteleira. A rede conta atualmente com sete empreendimentos em operação e oito em desenvolvimento, espalhados pelas regiões Norte, Nordeste, Centro-Oeste e Sul do Brasil.

O portfólio da companhia reflete a presença em importantes destinos turísticos nacionais:

  • Unidades em operação: Park GAV, Exclusive GAV, Premium GAV e Beach GAV (Salinópolis/PA); Porto Alto e Porto 2 Life (Muro Alto, Ipojuca/PE); e Pyreneus Residence (Pirenópolis/GO)
  • Projetos em desenvolvimento: Gran Valley, Gran Garden e Gran Haus (Gramado/RS); Jeriquiá Dunas e Jeriquiá Lagoa (Cruz/CE); Oikos Maragogi (Maragogi/AL); Pipa Island (Tibau do Sul/RN); e Areya Barra (Barra de São Miguel/AL)

Serviço

GAV Hotéis & Resorts

  • Liderança Gastronômica: Chef Derikson Pacheco (Chef Executivo Corporativo)
  • Reconhecimentos do Chef: Finalista do Prêmio VIHP (Chefe de Cozinha Corporativo), Embaixador da Gastronomia Alagoana e Embaixador da Gastronomia Brasileira
  • Site oficial: gavresorts.com.br
  • Instagram: @gavresorts | @chefderiksonpacheco

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Fotos: Imaginadora